الأصناف: سانجيوفيزي 90%، كانايولو نيرو 8% وكابيرنيه سوفيجنون 2% التربية: كوردوني سبيروناتو الحصاد: يدوي التخمير: بعد التخمير في الأسمنت المزجج عند درجات حرارة محكومة، يكتمل النضج لمدة 9 أشهر في براميل البلوط بسعة 25 هكتولتر ثم في الفولاذ. تم إجراء التحويل المالولاكتي. ترشيح خفيف. تنضج في الزجاجة من ثلاثة إلى خمسة أشهر. التعبئة: في شهر أبريل بعد عامين من الحصاد. الخصائص الحسية: أحمر ياقوتي لامع وحيوي ومضيء. في الأنف تبرز روائح نموذجية من التوت الأسود والبنفسج، تلميحات من التوابل والنباتات وأخيراً نوتات من الكرز الحامض والتوت الأحمر والبنفسج مصحوبة بعطور البرقوق والتوت الأزرق والسايكلمن والجلد والجرافيت. في الفم هو تانيني وأنيق، مع توازن جيد وجسم متساوي. الكحول: 13% الخدمة: 16-18 درجة مئوية التوافقات: بيشي مع راجو الخنزير البري، الكرشة المطبوخة، المشاوي والأجبان المعتقة.
