الإنتاج منطقة الإنتاج: بوليا، سالينتو ومورجيا، 200/400 متر فوق مستوى سطح البحر التخمير: إزالة العنب من العناقيد والنقع البارد عند 10/12 درجة مئوية لمدة 18/36 ساعة. التخمير الكحولي عند درجة حرارة محكومة والتصفية في نهاية العملية. الضغط اللطيف للعنب. التعتيق: بعد التخمير المالولاكتيكي في خزانات الفولاذ، يتم نقل النبيذ إلى براميل من خشب البلوط الفرنسي متوسط التحميص ويبقى في التعتيق لمدة 5 أشهر. بعد ذلك يتم تعبئته في زجاجات وتعتيقه في الزجاجة لمدة 4 أشهر. ملاحظات التذوق اللون: أحمر كثيف مع انعكاسات ياقوتية الرائحة/الطعم: نكهات مكثفة وفاكهية من المربى والتوابل متوازنة جيدًا، طعم التانين متوازن بحكمة التوافق مع الطعام: مثالي مع اللحوم الحمراء المشوية، الأطباق الرئيسية باللحوم الحمراء النموذجية للمطبخ المتوسطي، الأجبان المعتقة. يُقدم عند 18/20 درجة مئوية. يُفضل التهوية قبل التقديم
