بارولو دوكج بروناتيه تشيريتو

بارولو دوكج بروناتيه تشيريتو هو واحد من أكثر أنواع النبيذ شهرة وسمعة في منطقة بيدمونت في إيطاليا. يأتي هذا النبيذ تحديدًا من منطقة بارولو، وهي بلدية صغيرة تقع في قلب منطقة لانغي، وهي منطقة تلال مشهورة بنبيذها عالي الجودة. يمتد كروم بروناتيه على مساحة حوالي 28 هكتارًا ويقع في بلدية لا مورا. تتميز هذه المنطقة بتربة طينية وكلسية، مع تعرض جنوب شرقي يسمح بنضج ممتاز للعنب. الكروم المستخدمة في إنتاج هذا النبيذ هي نبيولو، وهي عنب محلي في بيدمونت تنتج نبيذًا ذو بنية كبيرة وطول عمر. تبدأ عملية إنتاج بارولو دوكج بروناتيه تشيريتو مع الحصاد، الذي يحدث عادة في منتصف أكتوبر. يتم جمع العنب يدويًا ثم نقله إلى القبو، حيث يتم إزالة السيقان وسحقه. يتبع ذلك التخمير الكحولي في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة محكومة لمدة حوالي أسبوعين. بعد التخمير، يتم نقل النبيذ إلى براميل من خشب السلافونيا، حيث يحدث التخمير المالولاكتيكي. هذه العملية تحول حمض الماليك، الموجود طبيعيًا في العنب، إلى حمض اللاكتيك، مما يجعل النبيذ أكثر نعومة واستدارة. يتم بعد ذلك تعتيق بارولو دوكج بروناتيه تشيريتو في براميل من خشب البلوط لمدة لا تقل عن عامين، حيث يكتسب تعقيدًا وبنية. بعد التعتيق في البرميل، يتم تعبئة النبيذ وتركه ليستريح لمدة لا تقل عن عام آخر قبل طرحه في السوق. يتميز هذا النبيذ بلونه الأحمر الغرانيتي العميق وعطوره المعقدة من الفاكهة الحمراء الناضجة والتوابل والنوتات البلسمية. في الفم، يكون ممتلئًا وقويًا ومستمرًا، مع تانينات متكاملة جيدًا ونهاية طويلة ومتبل. يتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم الحمراء، الطرائد والأجبان المعتقة. التوافقات: بارولو دوكج بروناتيه تشيريتو هو نبيذ أحمر ذو بنية كبيرة وتعقيد، مع تانين قوي ولكنه أنيق. هذه الخصائص تجعله مثاليًا للتوافق مع أطباق اللحوم الحمراء، مثل براساتو بارولو أو فيليه لحم البقر المشوي. كما أن بنيته تجعله مناسبًا أيضًا لأطباق الطرائد، مثل لحم الخنزير البري المشوي أو لحم الغزال. بدلاً من ذلك، يمكن توافقه مع الأجبان المعتقة ذات الكثافة المتوسطة، مثل بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو توسكانو. يمكن لتانينه وحموضته موازنة دهنية وملوحة هذه الأجبان. بالنسبة للأطباق الأولى، يتناسب بارولو دوكج بروناتيه تشيريتو جيدًا مع أطباق المعكرونة مع صلصات اللحوم، مثل راجو لحم البقر أو الخنزير البري. كما يمكن أن تكون الريزوتو مع الفطر البورشيني أو الكمأة السوداء توافقًا جيدًا، بفضل غناها بالنكهات التي يمكن أن توازن تعقيد النبيذ. أخيرًا، إذا كنت تفضل توافقًا أكثر جرأة، يمكنك تجربته مع أطباق السمك ذات النكهة القوية، مثل التونة المشوية أو حساء السمك. في هذه الحالة، يمكن للنبيذ موازنة غنى السمك بحموضته وبنيته. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2019 التسمية: بارولو دوكج