باستاردو دل غراپا 3 كغ

هو جبن نصف دسم أصله من جبل غراپا. يمكن تناوله في فترة نضوج قصيرة، يظهر الجبن بقشرة ناعمة وطرية بلون القش. الجبن الذي ينضج لفترة طويلة، يختلف بقشرة أكثر صلابة ولون أغمق. العجينة نصف صلبة، حبيبية وبيضاء اللون، تميل إلى اللون الداكن مع نضوج مطول. يتراوح وزن الشكل بين 2.5 كغ و5 كغ. التوافقات: يُستهلك عادةً مع البولنتا. ممتاز كمقبلات، وأحيانًا يُقلى أيضًا. يُنصح بتوافقه مع النبيذ الأحمر متوسط الهيكل. الحفظ: في الثلاجة أو في القبو بدرجة حرارة مضبوطة. التصنيع: يُحصل على الحليب من حلب الأبقار مساءً ويُقشط ويُضاف إلى حليب الصباح التالي مع منفحة العجل. تُكسر الخثرة عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية. تُوضع العجينة لاحقًا في قوالب؛ يتبعها ضغط ناعم. يمكن أن يتراوح وزن الشكل بين 2.5 و5 كغ. النضوج: 22 آخر: القيم الغذائية لكل 100 غ: الطاقة 440 كيلو كالوري؛ الدهون 37 غ منها الأحماض الدهنية المشبعة 24.65 غ الدهون غير المشبعة 11.10 غ الكربوهيدرات 0.08 غ: منها السكريات 0.02 غ البروتينات 27 غ الملح 1.8 غ.