الوصف
بيلا لودي هو الجبن ذو القشرة السوداء المميزة النموذجية لمنطقة لودي. لون أبيض، رائحة قوية وعطرة. إنه جبن معروف بقدرته العالية على الهضم، مناسب للجميع: الأطفال وكبار السن. بيلا لودي يتميز بقشرة سوداء غير قابلة للأكل، وعجينة حبيبية نموذجية للأجبان الصلبة. بيلا لودي ممتاز مع كوب جيد من النبيذ الأحمر متوسط الهيكل. التوافقات: بيلا لودي ممتاز كمقبلات، ممتاز مع اللحوم الباردة والجوز. يتناسب مع النبيذ متوسط الهيكل مثل نبيذ نيببيولو أو باربيرا دالبا. التخزين: في الثلاجة أو في القبو بدرجة حرارة محكومة. التصنيع: يتم وضع الحليب الطازج الذي تم حلبه للتو في أوعية ويضاف إليه مصل البادئ. بعد ذلك، يتم وضع الحليب في غلايات نحاسية ويتم تسخينه ويضاف إليه المنفحة الطبيعية. بعد الحصول على الخثارة، يتم تقطيعها يدويًا ثم يتم رفع درجة الحرارة للطهي. يتم وضع الجبن بعد ذلك في قوالب. فقط الأشكال المناسبة للعديد من الفحوصات ستصبح بيلا لودي وسيتم تلوينها باللون الأسود. التعتيق: 22