الوصف
البيكورينو بوكارو بالفلفل هو جبن مصنوع من حليب الأغنام المنتج في سردينيا. يتميز البيكورينو بوكارو بالفلفل بقشرة برتقالية اللون، وهي سمة مميزة للأجبان المصفوفة، ولُب أبيض عاجي يحتوي على حبات الفلفل الكاملة. البيكورينو بوكارو بالفلفل هو جبن ذو نكهة قوية ومستمرة، ممتاز عند تناوله نقيًا أو ساخنًا. التوافقات: البيكورينو بوكارو بالفلفل ممتاز عند تناوله نقيًا أو ساخنًا على الخبز. النبيذ الموصى به نيريلو ماسكاليسي إتنا DOC الأحمر التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف طريقة التحضير: قبل التحضير، يتم بَسْتَرَة الحليب عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. يُضاف إلى الحليب المبستر الخمائر اللبنية والمنفحة العجلية. بعد التجلط وتكوين الخثرة، تُكسر إلى حجم حبة الذرة. بعد ذلك، يتم فصل اللب عن المصل، ويُضاف الفلفل وتُوضع في قوالب خاصة وتُدخل في غرف دافئة خاصة حيث يصل اللب إلى درجة الحموضة المثلى. يتبع ذلك عملية النضج لمدة حوالي 3 أشهر النضج: 23