الوصف
يتم اختيار الأفخاذ الطازجة التي ستستخدم لإنتاج بروسكيوتو دي بارما 24 شهرًا بيدوغني إيجيديو بعناية وتوضع تحت الملح العادي في غرف التبريد لفترة أولية مدتها 6 (ستة) أيام، ثم يتم تحريكها في الجزء العضلي باستخدام آلة تدليك أوتوماتيكية لتسهيل اختراق الملح، ثم يتم تمليحها مرة ثانية وتوضع في غرفة التبريد لمدة 20 (عشرين) يومًا. بعد ذلك، يتم إزالة الملح المتبقي وتوضع في غرفة الراحة لمدة 60 (ستين) يومًا تقريبًا، ثم تُغسل باستخدام آلة غسيل أوتوماتيكية بالرش. في هذه المرحلة، تبدأ عملية النضج في الغرف المجهزة خصيصًا بدرجة حرارة طبيعية لمدة نضج لا تقل عن 12 شهرًا. قبل الشحن، يتم اختيارها بناءً على الطلبات المحددة للعملاء، تُنزع العظام، تُنظف بالسكين وتُعبأ فورًا بالتفريغ. التوافقات: بروسكيوتو دي بارما 24 شهرًا بيدوغني إيجيديو منزوع العظم ممتاز عند تناوله نقيًا، مقطعًا إلى شرائح رقيقة ومصاحبًا مع العصي الخبزية والخبز. يتناسب جيدًا مع التين، البطيخ، الكيوي أو الأناناس. ممتاز كمقبلات مصحوبة بأجبان متوسطة النضج. نوصي بتناوله مع كابيرنيه ساوفيجنون من تلال فريولي الشرقية أو نبيذ أبيض متوسط الجسم مثل مالڤازيا إسترية أو توكاي من فريولي. التخزين: في مكان جاف وبارد، ضع قطعة قماش على القطع. المعالجة: يتم اختيار الأفخاذ الطازجة بعناية وتوضع تحت الملح العادي في غرف التبريد لفترة أولية مدتها 6 (ستة) أيام، ثم يتم تحريكها في الجزء العضلي باستخدام آلة تدليك أوتوماتيكية لتسهيل اختراق الملح، ثم يتم تمليحها مرة ثانية وتوضع في غرفة التبريد لمدة 20 (عشرين) يومًا. بعد ذلك، يتم إزالة الملح المتبقي وتوضع في غرفة الراحة لمدة 60 (ستين) يومًا تقريبًا، ثم تُغسل باستخدام آلة غسيل أوتوماتيكية بالرش. في هذه المرحلة، تبدأ عملية النضج في الغرف المجهزة خصيصًا بدرجة حرارة طبيعية لمدة نضج لا تقل عن 12 (اثني عشر) شهرًا. قبل الشحن، يتم اختيارها بناءً على الطلبات المحددة للعملاء، تُنزع العظام، تُنظف بالسكين وتُعبأ فورًا بالتفريغ. النضج: 22