الوصف
بودا كلاسيكو هو جبن سردينيا ذو عجينة صلبة، يُنتج من حليب البقر و/أو حليب الغنم، منفحة وخمائر لبنية. له قشرة سميكة وصلبة، لونها بني داكن، بينما العجينة بيضاء أو بلون القش، مع ثقوب متناثرة ومتوسطة إلى صغيرة الحجم. الطعم قوي ومستمر، مع نكهات الزبدة والحليب الناضج، بينما القوام متماسك وهش. يُعتق هذا الجبن لمدة لا تقل عن 6 أشهر، ولكن يمكن أن يصل إلى 18 شهرًا، حسب الطعم المرغوب. يُعتبر مثاليًا للاستمتاع به بمفرده، ولكنه يصلح أيضًا للاستخدام في الطهي، مثل بشره على الأطباق الرئيسية أو كمكون لتحضير الصلصات والتوابل. ردًا على أسئلة المستخدمين، يُستخدم كل من حليب البقر وحليب الغنم في إنتاج بودا كلاسيكو، بينما الملح، المنفحة والخمائر اللبنية هي المكونات اللازمة للحصول على الجبن. لا تُستخدم المواد الحافظة. التوافقات: يتوافق جبن بودا كلاسيكو السرديني بشكل مثالي مع نبيذ أحمر قوي وغني بالتانين مثل كانوناو دي سردينيا. في الطهي، أنصح باستخدامه مبشورًا على معكرونة طازجة محلية الصنع، مغطاة بصلصة الطماطم والنقانق السردينية. أو يمكن استخدامه كمكون رئيسي في فطيرة مالحة مع السبانخ والبانسيتا المدخنة. التخزين: يُحفظ في الثلاجة أخرى: القيم الغذائية لكل 100 جرام: الطاقة 1737 كيلوجول/419 كيلو كالوري الدهون 34 جرام منها الأحماض الدهنية المشبعة 23 جرام- الكربوهيدرات 0.2 جرام منها السكريات 0.2 جرام- البروتينات 28 جرام - الملح 1.9 جرام،