بوراتا -100 غرام

البوراتا هو جبن طازج تقليدي من منطقة بوليا، بدون قشرة، ذو عجينة ناعمة ومزدوجة القشدة. يتميز بوجود قطع من العجينة الممدودة داخل الجبن. يتميز بلونه الأبيض الحليبي. يتم إنتاجه على مدار السنة. التوافقات: يُنصح بتناول البوراتا بمفردها ومرافقتها بكأس من فرانتشاكورتا. ممتازة مع الخضروات الموسمية الطازجة المتبلة بزيت الزيتون المحلي من باري أو سالينتو. التخزين: يُحفظ في درجة حرارة مبردة، ويُخرج من الثلاجة قبل التقديم بساعات قليلة. طريقة التحضير: مثل الموزاريلا العادية، يُضاف مصل اللبن الطبيعي إلى الحليب المبستر للتخمير. بعد ذلك، يتم التسخين ويُضاف منفحة العجل. بمجرد التجلط، يتم الطحن. ثم يقوم صانع الجبن بتمديد الخثارة باستخدام الماء المغلي وباليد، يصنع شكل كيس للنسيج الممدود. تُضاف القشدة وألياف الموزاريلا داخل الأكياس الصغيرة. النضج: 25