بورتو سانديمان وايت

بورتو سانديمان وايت هو نبيذ يُنتج في منطقة دورو في البرتغال، وهي واحدة من أقدم وأشهر مناطق النبيذ في العالم، وقد أُعلنت كموقع تراث عالمي من قبل اليونسكو. تتميز هذه المنطقة بمناخ قاري مع صيف حار وشتاء بارد، وتربة غالبيتها من الصخر الزيتي، مما يجعلها مثالية لزراعة الكروم. يُنتج بورتو سانديمان وايت بشكل رئيسي من العنب البرتغالي المحلي، بما في ذلك مالفازيا فينا، فيوزينيو، وغوفييو. تُزرع هذه العنب في مزارع الكروم المدرجة التي تمتد على المنحدرات الحادة لوادي دورو، وهو منظر طبيعي رائع يساهم في خلق نبيذ ذو طابع معقد. تبدأ عملية إنتاج بورتو سانديمان وايت مع الحصاد، الذي يحدث عادة بين سبتمبر وأكتوبر. يتم جمع العنب يدويًا ونقله إلى القبو، حيث يتم سحقه ووضعه للتخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم إيقاف التخمير بإضافة أجواردينتي فينيكا، وهو مقطر من النبيذ، مما يمنح بورتو حلاوته النموذجية ودرجة كحولية عالية. بعد التخمير، يُنقل النبيذ إلى براميل كبيرة من البلوط، حيث يبدأ عملية التعتيق. يُعتق بورتو سانديمان وايت لمدة تتراوح بين 2-3 سنوات، يكتسب خلالها لونه الذهبي النموذجي ونكهاته المعقدة من الفواكه المجففة والعسل والتوابل. من حيث التوافقات الغذائية، بورتو سانديمان وايت هو نبيذ متعدد الاستخدامات للغاية. يمكن تقديمه كمقبلات، مصحوبًا باللوز المحمص أو الزيتون، أو يمكن أن يتوافق مع أطباق السمك، الجبن المعتق أو الحلويات القائمة على الفاكهة. بفضل حلاوته وتعقيده، هو أيضًا نبيذ ممتاز للتأمل، للاستمتاع به ببطء في نهاية الوجبة. التوافقات: بورتو سانديمان وايت هو نبيذ برتغالي حلو وفاكهي، مع حموضة جيدة تجعله منعشًا وممتعًا على الحنك. هذه الخصائص تجعله نبيذًا متعدد الاستخدامات للغاية من حيث التوافقات الغذائية. توافق كلاسيكي لبورتو سانديمان وايت هو مع الجبن. يتناسب هذا النبيذ بشكل خاص مع الجبن الطري والكريمي، مثل بري أو كاممبرت، ولكن أيضًا مع الجبن الصلب والمعتق، مثل بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو. توافق آخر مثير للاهتمام هو مع المأكولات البحرية. بورتو سانديمان وايت، بفضل حموضته، يوازن ملوحة المأكولات البحرية، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين النكهات. فيما يتعلق بالحلويات، يتوافق بورتو سانديمان وايت بشكل رائع مع الحلويات القائمة على الفاكهة، مثل الفطائر الفاكهية أو الحلويات بالملعقة مع الفاكهة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون مرافقة ممتازة للحلويات القائمة على الشوكولاتة البيضاء، التي تبرز حلاوة النبيذ. أخيرًا، يمكن أن يكون بورتو سانديمان وايت نبيذًا ممتازًا كمقبلات، ليتوافق مع الوجبات الخفيفة الخفيفة مثل الزيتون، رقائق البطاطس والمكسرات. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 20.0% السنة: غير محددة التسمية: بورتو DOC