الكاتشيوكافالو اللوتشاني هو جبن نبيل تقليدي يُنتج في بازيليكاتا من حليب الأبقار البودولية. الاسم مشتق من طريقة التعتيق حيث تُربط القوالب معًا وتُوضع "على ظهر" عصا معلقة أفقيًا. هو جبن دهني ذو عجينة نصف صلبة، مغزولة، يتراوح وزنه بين 1.5 كجم و2.5 كجم وله شكل كروي مميز. القشرة رقيقة وملساء بلون أصفر يميل إلى القش، وتتحول إلى اللون الكهرماني مع تقدم التعتيق. العجينة مرنة بلون أبيض عاجي، وكما هو الحال مع القشرة، تصبح أغمق مع تقدم التعتيق. يُعتبر جبنًا عطريًا ويصبح حارًا مع التعتيق.
التوافقات: ننصح بمرافقته مع عسل الكستناء أو القريص. هو جبن يُستهلك عادة في نهاية الوجبة. ممتاز مع النبيذ الأحمر القوي مثل أليانيكو ديل فولتوري.
التخزين: يُحفظ في الثلاجة بدرجة حرارة مضبوطة.
التعتيق: 22
€ ٤٢٫٠٠
الوصف
الكاتشيوكافالو اللوتشاني هو جبن نبيل تقليدي يُنتج في بازيليكاتا من حليب الأبقار البودولية. الاسم مشتق من طريقة التعتيق حيث تُربط القوالب معًا وتُوضع "على ظهر" عصا معلقة أفقيًا. هو جبن دهني ذو عجينة نصف صلبة، مغزولة، يتراوح وزنه بين 1.5 كجم و2.5 كجم وله شكل كروي مميز. القشرة رقيقة وملساء بلون أصفر يميل إلى القش، وتتحول إلى اللون الكهرماني مع تقدم التعتيق. العجينة مرنة بلون أبيض عاجي، وكما هو الحال مع القشرة، تصبح أغمق مع تقدم التعتيق. يُعتبر جبنًا عطريًا ويصبح حارًا مع التعتيق. التوافقات: ننصح بمرافقته مع عسل الكستناء أو القريص. هو جبن يُستهلك عادة في نهاية الوجبة. ممتاز مع النبيذ الأحمر القوي مثل أليانيكو ديل فولتوري. التخزين: يُحفظ في الثلاجة بدرجة حرارة مضبوطة. التعتيق: 22