الوصف
يُعتبر كارمينير ثمرة اختيار دقيق للعنب وعملية تخمير ماهرة تُجرى مع الاحترام الكامل لطريقة Ca' del Bosco. العنب الذي يأتي من اثنين من الكروم التاريخية، يتم جمعه يدويًا في صناديق صغيرة، ثم يُصنف ويُبرد. يتم اختيار كل عنقود بعناية من قبل عيون وأيدي خبيرة، ليتمتع بعد ذلك بـ "حمامات العنب" الحصرية، وهي نظام خاص لغسل وتدليك العناقيد، عبر ثلاث أحواض نقع ونظام تجفيف. بعد ذلك، يتم نقل كل عنقود فوق خزان التخمير. مع إزالة السيقان، تسقط الحبات في الخزان، من الأعلى، بفعل الجاذبية. وهكذا يتم التخلص من الأنظمة التقليدية للضخ، التي تسبب كسر القشور والنكهات العشبية غير المرغوب فيها. تم إجراء التخمير الكحولي والنقع لمدة 18 يومًا، مع إدارة دقيقة لدرجة الحرارة والخلط. تم إجراء عمليات التدوير يوميًا، باستخدام زوج من الخزانات الرافعة حيث يتم نقل النبيذ، الذي يُسحب من قاع الخزان، بفعل الجاذبية. النبيذ، الذي يُرفع بواسطة الخزانات الطائرة، يُعاد إلى الخزان، بمعدل تدفق عالٍ، ليغمر "الغطاء". لا شيء أكثر طبيعية وفعالية لاستخراج اللون والتانينات بلطف. بعد التصفية، يُنقل النبيذ، وهو لا يزال دافئًا، إلى براميل صغيرة من البلوط، جديدة بنسبة 65%، مصنوعة من أخشاب مختارة، تم تجفيفها لمدة لا تقل عن 3 سنوات. استمر النضج لمدة 12 شهرًا إجمالاً وبعد بضعة أشهر تم تعبئة النبيذ بفعل الجاذبية، بشكل طبيعي. بفضل أنظمة التعبئة المبتكرة، لا يتعرض النبيذ لصدمة أكسدة، أو اهتزازات، أو إضافات أخرى من الكبريتات. يتم ضمان سلامته وصحته. وأخيرًا، يتم وضع علامة فريدة على كل زجاجة معبأة لضمان تتبعها. التوافق: مناسب مع الطرائد، اللحوم المشوية، الأجبان المعتقة، اليخنات نسبة الكحول: 13.50% السنة: 2024 التسمية: Sebino Rosso Carménére IGT.