تحذير
الوصف
أفضل تعبير باللهجة الذي يحدد استحسان كأس جيد من النبيذ الأحمر المحلي. الجذور القديمة والجديدة تستمر اليوم في الحفر، ربما ستلتقي، وربما ستختار وجهات جديدة. الرحلة على وشك أن تبدأ من جديد. منطقة الإنتاج: تأتي العنب من كروم الشركة الواقعة بين 250 و400 متر فوق مستوى سطح البحر في بلديات Cividate Camuno، سهل "Colture"، وBerzo Inferiore، منطقة "Vigne Nuove". قديماً كانت Civitas Camunnorum، التي أسسها الرومان في 16 قبل الميلاد، أول مهد لزراعة الكروم في أرض كامونا.التخمير: يتم جمع العنب يدوياً مع احترام النضوجات المتعددة للبوليفينول، يتم تجفيف جزء من المارزيمينو في الفاكهة لمدة حوالي 60 يوماً. يتبع ذلك نقع بارد مع تخمير كحولي لاحق في خزانات فولاذية بواسطة الخمائر المحلية مع تقليب يدوي، لضمان استخراج لطيف للفاكهة والتانين. بعد نقع قصير بعد التخمير، يقوم أنواع النبيذ المختلفة بعملية التخمير المالولاكتيكي، جزء في الفولاذ، وجزء في البراميل والبراميل الكبيرة من البلوط، حيث تبقى في التخمير لمدة حوالي 20 شهراً. وأخيراً يتم التجميع مع "القطع البارد" وCiass Negher جاهز للزجاجة حيث يستريح لمدة لا تقل عن 3 أشهر قبل طرحه في السوق. التوافقات: يرافق الأجبان المعتقة من المنطقة، ويفضل أن تكون من المراعي الجبلية، الأطباق الرئيسية التقليدية، اللحوم الحمراء والطرائد. نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2019 التسمية: Valcamonica IGT