Col Di Sasso Castello Banfi

يُعتبر Col di Sasso Castello Banfi نبيذًا يُنتج في منطقة توسكانا، وتحديدًا في منطقة مونتالسينو، وهي منطقة معروفة بتقاليدها في زراعة الكروم. تتميز هذه المنطقة بمناخها المتوسطي، حيث الشتاء المعتدل والصيف الحار والجاف، مما يجعلها مثالية لزراعة الكروم. من الناحية الزراعية، تقع الكروم التي يُنتج منها Col di Sasso على تلال بارتفاعات تتراوح بين 150 و450 مترًا فوق مستوى سطح البحر. التربة في الغالب جيرية وطينية، مع وجود الحصى والحجارة، وهي ظروف تساعد على تصريف المياه بشكل جيد ونضج العنب بشكل ممتاز. Col di Sasso هو نبيذ أحمر IGT (مؤشر جغرافي نموذجي)، يُنتج من عنب كابيرنيه ساوفيجنون وسانجيوفيزي. تبدأ عملية الإنتاج بالحصاد اليدوي لضمان اختيار أفضل العنب. يلي ذلك مرحلة التخمير، حيث يتم تخمير العصير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة مضبوطة. بعد التخمير، يخضع النبيذ لفترة من النضج. تتم هذه العملية جزئيًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي، حيث ينضج النبيذ لمدة تتراوح بين 10-12 شهرًا، وجزئيًا في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه التركيبة تسمح للنبيذ باكتساب التعقيد والبنية، مع الحفاظ على النضارة والفواكهية التي تميز العنب الذي يُنتج منه. أخيرًا، قبل طرحه في السوق، يُنضج Col di Sasso في الزجاجة لفترة إضافية من الوقت، للسماح للنبيذ بموازنة مكوناته بشكل أفضل والوصول إلى التوازن الصحيح. التوافقات: يُعتبر Col di Sasso Castello Banfi نبيذًا أحمر توسكانيا، مزيجًا من كابيرنيه ساوفيجنون وسانجيوفيزي، يتميز ببنيته وتعدد استخداماته. يتناسب هذا النبيذ بشكل مثالي مع أطباق اللحوم، سواء الحمراء أو البيضاء، بفضل قدرته على موازنة النكهات القوية والغنية لهذه الأطعمة. يمكن أن يكون طبق أول يتناسب جيدًا مع هذا النبيذ هو الريزوتو بالفطر البورشيني. يمتزج الطعم الترابي للفطر مع بنية النبيذ، مما يخلق توازنًا في النكهات. بالنسبة للأطباق الرئيسية، يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا هو لحم البقر المشوي أو فيليه مشوي. يتناسب اللحم الأحمر، بنكهته الغنية والقوية، بشكل مثالي مع بنية Col di Sasso. إذا كنتم تفضلون الدواجن، يمكن أن يكون الدجاج المشوي بالأعشاب العطرية أو البط بالبرتقال خيارات ممتازة. يتناسب الطعم الرقيق للدواجن بشكل جيد مع تعددية استخدامات هذا النبيذ. بالنسبة للأجبان، اختاروا الأجبان الصلبة مثل بيكورينو توسكانو أو بارميجيانو ريجيانو. تتناسب هذه الأجبان، بنكهتها القوية، بشكل جيد مع بنية النبيذ. أخيرًا، بالنسبة للحلويات، يمكن أن يتناسب Col di Sasso مع الحلويات التي تحتوي على الشوكولاتة الداكنة، مثل كعكة الشوكولاتة أو الفوندان. تتناسب الشوكولاتة الداكنة، بنكهتها القوية، بشكل جيد مع بنية وتعدد استخدامات هذا النبيذ. التخزين: يُحفظ بين 14-18 درجة مئوية نسبة الكحول: 13.5% السنة: 2023 التسمية: توسكانا IGT