تحذير
الوصف
في موليز، واحدة من الأصناف الأكثر شهرة وزراعة هي الصنف الدولي كابيرنيت ساوفيجنون الذي يُعرف بتسمية موليز روسو كابيرنيت ساوفيجنون كولي دي باستيني DOC. تختار كانتين سان زينوني إنتاج جميع الخمور بنقاء، وهنا أيضًا نجد نبيذًا ممتازًا يُنضج فقط في الفولاذ لمدة عامين، مميزًا ونموذجيًا. يُزرع الكابيرنيت بنظام جيو، وهو نظام زراعة يفضل هذا الصنف في هذه الأرض، يتم جمع الكابيرنيت عند النضج الكامل لتجنب أن تسيطر البيرازينات (الروائح النموذجية للفلفل في الكابيرنيت) بشكل مفرط على النبيذ، بل يتميز بتوازن صحيح. تستمر عملية النقع لمدة حوالي 18 يومًا، وتتم عملية التخمير عند درجة حرارة محكومة، حوالي 24 درجة مئوية، وهي مفيدة للحد من استخراج التانينات المرة وتحسين الجانب العطري للنبيذ. يتبع ذلك النضج لمدة عامين في الفولاذ، وتتم عملية التخمير المالولاكتيكية بالكامل، وخلال النضج يلين النبيذ ويصبح جاهزًا للشرب. بعد حوالي عامين، يتم تعبئته في زجاجات، مما ينتج عنه كابيرنيت ساوفيجنون نموذجي ناعم وغير حاد. التوافقات: موليز روسو كابيرنيت ساوفيجنون هو نبيذ مناسب للجميع، شاب ومنعش، يتناسب جيدًا مع الأطباق الأولى مثل الريزوتو والمعكرونة. ممتاز مع الشرائح المشوية واللحوم المشوية. يُنصح بتناوله مع الأجبان متوسطة النضج. الحفظ: يُحفظ عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية. نسبة الكحول: 13.0% السنة: 2022 التسمية: DOC موليز روسو كابيرنيت ساوفيجنون النضج: في الفولاذ.