الوصف
غرانا بادانو DOP هو جبن إيطالي تقليدي يُنتج في المناطق وفقًا لمواصفات الإنتاج. جبن غرانا بادانو هو منتج DOP يتم الحصول عليه من حليب البقر الخام منزوع الدسم جزئيًا، مع تفتح طبيعي وعجينة مطبوخة. لضمان الجودة العالية للمنتج، تنص مواصفات الإنتاج على أن تتبع الأبقار نظامًا غذائيًا يعتمد على الأعلاف الخضراء أو المحفوظة. يُعتقد أنه حوالي عام 1135 في أديرة الرهبان السيسترسيين كان يتم البحث عن طريقة لحفظ حليب البقر الذي كان موجودًا بكميات تفوق الحاجة اليومية. مع بعض التجارب والمحاولات تم محاولة تسخين الحليب وإضافة المنفحة ثم تعريض النتيجة للتمليح، لوحظ أنه كان هناك جبن ذو عجينة صلبة تتحسن خصائصه الحسية مع استمرار النضج. في البداية كان يُطلق عليه من قبل صانعي الجبن "كاشو" أو "كاسيوس فيتوس" أي "جبن قديم" لأنه على عكس الأطعمة في ذلك الوقت كان هذا المنتج مناسبًا للنضج دون أن يتدهور. يُطلق على هذا الجبن اسم "غرانا" من قبل السكان الذين لم يكونوا على دراية باللغة اللاتينية بسبب قوامه، وهو اسم وصل إلينا حتى يومنا هذا. التخزين: يُحفظ في الثلاجة