جبنة طازجة مختلطة صقلية مع الجرجير

الجبنة الطازجة الصقلية المنتجة من حليب الغنم تُنكّه بقطع من الجرجير الذي يمنح جبنة نيبروس طعمًا فريدًا ولا يقاوم. الجبنة لها فترة نضج قصيرة، والعجينة تظهر باللون الأبيض مع قطع الجرجير بداخلها. الجبنة الطازجة الصقلية مع الجرجير ممتازة للاستهلاك كمقبلات أو كأساس لأطباق مبتكرة. التوافقات: الجبنة الطازجة مع الجرجير هي جبنة ممتازة للاستهلاك في حالتها النقية لتذوق حليب الغنم والطماطم المجففة. ممتازة مع النبيذ غير المعقد أو الوردي. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف. المعالجة: قبل المعالجة، يتم بستر الحليب عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. يُضاف إلى الحليب المبستر بكتيريا حمض اللاكتيك ومنفحة العجل. بعد التجلط وتكوين الخثرة، تُكسر إلى حجم حبة الذرة. بعد ذلك، تُفصل العجينة عن المصل وتوضع في قوالب خاصة وتُدخل في غرف دافئة خاصة حيث تصل العجينة إلى درجة الحموضة المثلى. أثناء المعالجة، يُضاف الجرجير. النضج: 24 آخر: القيم المتوسطة لكل 100 غرام وحدة القياس الطاقة 304/1265 كيلو كالوري / كيلو جول الدهون 22.3 غرام منها الأحماض الدهنية المشبعة 15.3 غرام الكربوهيدرات 1.5 غرام منها السكريات 1.5 غرام البروتينات 24.4 غرام الملح 1.5 غرام