تحذير
الوصف
خوخ ليونفورتي الأبيض IGP هو فاكهة نموذجية من البلدة التي تحمل نفس الاسم وتقع على مرتفعات إتنا. يتميز خوخ ليونفورتي الأبيض بكونه خوخًا متأخرًا، حيث يُترك على الشجرة حتى سبتمبر قبل أن يتم جمعه. لتجنب تلف الخوخ أو إفساده، يتم لفه بورق يرافق خوخ ليونفورتي حتى الحصاد، وهذا العلاج أيضًا يتجنب استخدام المبيدات الحشرية. يظهر الخوخ بلون أصفر يميل إلى الأبيض، وطعمه حلو. يُستخدم خوخ ليونفورتي الأبيض بشكل خاص في إنتاج المربى والخوخ المحفوظ في شراب. الاقترانات: الخوخ المحفوظ في شراب ممتاز عند تناوله نقيًا، يُترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات قبل تناوله. الحفظ: بعد الفتح، يُستهلك خلال يومين. المعالجة: يتم جمع الخوخ في الفترة من سبتمبر إلى بداية نوفمبر، فقط أفضل الخوخ سيشكل الخوخ المحفوظ في شراب. يتم اختيارها وغسلها وتقطيعها ثم وضعها في برطمان زجاجي وتغطيتها بشراب الجلوكوز. بعد الإغلاق، يتم بستر الخوخ لفترة قصيرة حتى لا يُطهى كثيرًا وبالتالي يبقى مقرمشًا عند تذوقه.