كيانتي كلاسيكو دوك نونزي كونتي

كيانتي كلاسيكو DOCG نونزي كونتي هو نبيذ أحمر ذو قيمة عالية، يُنتج في قلب توسكانا، في واحدة من أشهر وأشهر مناطق النبيذ في العالم: منطقة كيانتي كلاسيكو. تمتد منطقة كيانتي كلاسيكو بين مقاطعتي فلورنسا وسيينا، في منطقة تلال تتميز بمناخ معتدل، مع شتاء معتدل وصيف حار ولكن غير مفرط. التربة في الغالب طينية وجيرية، مع وجود الجالسترو، وهو نوع من الصخور الهشة التي تساعد على تصريف المياه. تساهم هذه الخصائص في التربة والمناخ في إعطاء نبيذ كيانتي كلاسيكو DOCG نونزي كونتي خصائصه الفريدة. تزرع الكروم التي تأتي منها العنب لإنتاج هذا النبيذ على ارتفاع يتراوح بين 250 و600 متر فوق مستوى سطح البحر. العنب المستخدم هو في الغالب سانجيوفيزي، الذي يجب أن يشكل على الأقل 80٪ من المزيج، ويمكن إضافة أنواع أخرى محلية من توسكانا مثل كانايولو وكولورينو، أو دولية مثل كابيرنيت سوفيجنون وميرلو. تتضمن عملية إنتاج كيانتي كلاسيكو DOCG نونزي كونتي تخميرًا تقليديًا في الأحمر، مع نقع القشور لمدة لا تقل عن 12-15 يومًا في درجة حرارة محكومة تتراوح بين 28-30 درجة مئوية. يتبع ذلك التخمير المالولاكتيكي، الذي يحدث في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تنضيج النبيذ في براميل من خشب البلوط الفرنسي لمدة 12 شهرًا، يتبعها تنضيج إضافي في الزجاجة لمدة لا تقل عن 3 أشهر. النتيجة هي نبيذ ذو بنية كبيرة وتعقيد، بلون أحمر ياقوتي عميق، ورائحة فواكه حمراء ناضجة وتوابل، وطعم كامل، متناغم ومستمر. إنه نبيذ يتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم الحمراء، الطرائد، الأجبان المعتقة واللحوم الباردة التقليدية من توسكانا. التوافقات: كيانتي كلاسيكو DOCG نونزي كونتي هو نبيذ أحمر ذو بنية كبيرة وتعقيد، يتناسب تمامًا مع أطباق التقليد التوسكاني. يمكن أن يكون التوافق الأول المثالي مع شريحة لحم فلورنتين، طبق غني ولذيذ يتطلب نبيذًا ذو بنية تانيك جيدة لموازنة الطعم القوي للحم. توافق آخر مثير للاهتمام يمكن أن يكون مع الخنزير البري المطهو، طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني. يتناسب الطعم البري للحم الخنزير البري تمامًا مع نكهات الفواكه الحمراء والتوابل في كيانتي كلاسيكو. بالنسبة للأجبان، يتناسب كيانتي كلاسيكو جيدًا مع الأجبان المعتقة مثل البيكورينو التوسكاني. الطعم القوي واللاذع قليلاً للجبن متوازن مع نضارة وتعقيد النبيذ. أخيرًا، لتوافق أكثر جرأة، يمكن تجربة كيانتي كلاسيكو مع طبق من المعكرونة بصلصة الأرانب. يتناسب الطعم القوي والحلو قليلاً للأرانب جيدًا مع نكهات الفواكه الحمراء والتوابل في النبيذ، مما يخلق توافقًا ذو توازن وتعقيد كبير. التخزين: يُحفظ بين 14-18 درجة مئوية نسبة الكحول: 13.0٪ السنة: 2021 التسمية: كيانتي كلاسيكو DOCG