كورت ديل لوبو روسو كا ديل بوسكو

قررت كا ديل بوسكو إعادة اكتشاف وتقييم الخلط التقليدي للأحمر في المنطقة، مع العودة إلى تفضيل أنواع ميرلو، كابيرنيه فرانك وكارمينير على حساب كابيرنيه سوفيجنون. عودة إلى الماضي لتسليط الضوء على طابع فاكهة الميرلو، وأناقة الكابيرنيه فرانك واستدارة الكارمينير. يضمن وجود الكابيرنيه سوفيجنون الهيكل الضروري لتحقيق التوازن وطول العمر. هذا النبيذ هو نتيجة اختيار دقيق للعنب وتخمير ماهر يتم في احترام كامل لطريقة كا ديل بوسكو. العنب من 8 كروم مختلفة، يتم جمعه يدويًا في صناديق صغيرة، يتم ترميزه وتبريده في غرف التبريد. يتم اختيار كل عنقود بواسطة عيون وأيدي خبيرة، ثم يستفيد من "سبا العنقود" الحصرية لدينا. نظام خاص لغسل وتدليك العناقيد، من خلال ثلاث أحواض نقع ونظام للتجفيف الكامل. بعد ذلك، يتم نقل كل عنقود فوق خزان النقع. مع إزالة السيقان، تسقط الحبات في الخزان، من الأعلى، بفعل الجاذبية. يتم بذلك التخلص من الأنظمة التقليدية للضخ، التي تسبب كسر القشور والنكهات العشبية غير المرغوب فيها. في حصاد 2018، استمرت النقع مع القشور لمدة 18 يومًا للميرلو والكارمينير، و19 يومًا للكابيرنيه فرانك والكابيرنيه سوفيجنون. تم إدارة التخمير الكحولي والنقع بعناية من خلال التحكم في درجة الحرارة والضغط. تم إجراء عمليات التدوير يوميًا، باستخدام زوج من الخزانات الرافعة حيث يتم نقل النبيذ، الذي يتم سحبه من قاع الخزان، بفعل الجاذبية. النبيذ، الذي يتم رفعه بواسطة الخزانات الطائرة، يتم سكبه في الخزان، بمعدل تدفق عالٍ، لتغطية "الغطاء". لا شيء أكثر طبيعية وفعالية لاستخراج اللون والتانينات بلطف. عند التصفية، يتم نقل النبيذ، الذي لا يزال دافئًا، إلى براميل صغيرة من البلوط. فقط بعد التخمير المالولاكتيكي، في منتصف الشتاء، يتم الانتقال ودمج الدفعات المختلفة. وهكذا يولد "كورت ديل لوبو روسو"، الذي يواصل نضجه في الخشب والصلب لمدة حوالي 22 شهرًا. بعد ذلك، يتم تعبئة النبيذ بفعل الجاذبية، بشكل طبيعي. بفضل الصنابير المبتكرة "ذات الأنبوب الطويل"، يرتفع النبيذ من قاع الزجاجة دون تلامس، دون اهتزازات ولا يتعرض لأي صدمة أكسدة. لا يتم إضافة أي كبريتات في هذه المرحلة، لضمان السلامة والصحة. الاقتراحات: أطباق اللحوم البيضاء، أطباق اللحوم الحمراء نسبة الكحول: 13.0% السنة: 2022 التسمية: كورتفرانكا DOC