تحذير
الوصف
المستردة هي عبارة عن حفظ للفواكه معطرة بالخردل. مستردة مانتوفانا بالكمثرى هي وصفة قديمة تحتوي على الفواكه المسكرة بالإضافة إلى السكر. هناك أنواع مختلفة من المستردة، وتتميز المستردة المانتوفانية عن غيرها من مستردات الفواكه بوجود فواكه كاملة أو أجزاء كبيرة من الفاكهة. كا فيكيا تنتج المستردة بالوصفة المانتوفانية التقليدية، وتستخدم الكمثرى من إنتاجها الخاص؛ بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام قشور الليمون التي تزيد من متعة الطعم. الاقترانات: المستردة هي طعام تقليدي يتم اقترانه مع اللحوم المسلوقة، غرانا بادانو أو بارميجيانو ريجيانو، اللحوم المشوية واللحوم المدخنة. الحفظ: بعد الفتح، يجب حفظها في الثلاجة. المعالجة: يتم إنتاج مستردة مانتوفانا كا فيكيا باستخدام الكمثرى من إنتاج الشركة. بعد جمع الكمثرى، يجب تقشيرها وإزالة اللب وتحليتها بالسكر. بعد القيام بهذه المعالجة عدة مرات، يتم غلي الكمثرى لبضع دقائق ثم تضاف خلاصة الخردل. تستخدم كا فيكيا في المستردة 64% من الكمثرى والسكر وقشور الليمون. يتبع ذلك التعبئة في الجرار.