الوصف
النقانق الكالابريسية هي منتج تقليدي مصنوع من لحم الخنزير متوسط الحبيبات. تظهر النقانق باللون الأحمر لأنه يتم إضافة معجون الفلفل الحلو والفلفل الحار أثناء العجن. حصلت النقانق على اعتراف DOP في عام 2007 وهي منتج محمي من قبل اتحاد حماية اللحوم الباردة في كالابريا. تشتهر النقانق الحارة بإضافة الفلفل الحار، ويقدم مصنع اللحوم مينا أيضًا النسخة الحلوة لمحبي النكهات الكلاسيكية. التوافقات: النقانق الحارة الكالابريسية هي منتج يرافق كل مقبلات، ممتازة مع الأجبان متوسطة النضج ومع النبيذ الأحمر ذو البنية الخفيفة الذي يزيل الدهون من الفم مثل لامبروسكو أو بروسيكو للنبيذ الأبيض الفوار. التخزين: في بيئة باردة. تغطية الجزء المقطوع بقطعة قماش. التصنيع: يتم تحضير النقانق الحارة الكالابريسية الحلوة من لحم الخنزير المختار، الأجزاء المستخدمة هي الكتف وتحت الضلوع من الخنزير، يتم طحنها بحبيبات متوسطة ويضاف أثناء العجن صلصة الفلفل الحار الكالابريسية النموذجية، الشمر، الملح والفلفل. الأمعاء المستخدمة هي من أصل حيواني، يتم ربطها يدويًا بالشكل المميز على شكل حدوة حصان. يتبعها التجفيف والنضج القصير لمدة حوالي 30 يومًا في غرف خاصة بدرجة حرارة ورطوبة محكومة. النضج: 24