نيرو دافولا دوكا إنريكو دوكا دي سالاباروتا

يُعتبر نيرو دافولا دوكا إنريكو دوكا دي سالاباروتا واحدًا من أكثر أنواع النبيذ شهرةً ورفعةً في صقلية، وهو منتج من قِبل مصنع النبيذ التاريخي دوكا دي سالاباروتا. يُعد هذا النبيذ رمزًا لمنطقة صقلية، وخاصةً منطقة أفولا، التي يُشتق منها اسم العنب المستخدم في إنتاجه. تتميز منطقة أفولا بمناخها المتوسطي، حيث الشتاء المعتدل والصيف الحار والجاف. التربة في الغالب جيرية وطينية، مع وجود معادن تمنح النبيذ خصائصه الفريدة. تُزرع الكروم على شكل تعريشة، بكثافة زراعة تبلغ حوالي 4500-5000 نبات لكل هكتار. يُنتج نيرو دافولا دوكا إنريكو حصريًا من عنب نيرو دافولا، الذي يُجمع يدويًا في صناديق صغيرة خلال موسم الحصاد، الذي يحدث بين نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر. ثم يتم اختيار العنب وإزالة السيقان منه قبل بدء عملية التخمير. تتضمن عملية الإنتاج تخميرًا كحوليًا في درجة حرارة مضبوطة، يتبعها نقع على القشور لمدة تتراوح بين 10-12 يومًا. بعد ذلك، يُصفى النبيذ ويُخضع لعملية تخمير مالولاكتيكية، التي تحدث في براميل من خشب البلوط الفرنسي حيث يبقى النبيذ لمدة حوالي 18 شهرًا. بعد النضج في الخشب، يُعبأ النبيذ في زجاجات ويُترك لينضج في الزجاجة لمدة لا تقل عن 12 شهرًا قبل طرحه في السوق. يتميز نيرو دافولا دوكا إنريكو دوكا دي سالاباروتا بلونه الأحمر الياقوتي العميق مع انعكاسات قانية. يقدم للأنف باقة معقدة وجذابة، مع نكهات الفاكهة الحمراء الناضجة والتوابل والفانيليا. في الفم، يكون ممتلئًا وناعمًا ومخمليًا، مع نهاية طويلة ومستدامة. يتناسب هذا النبيذ بشكل مثالي مع أطباق اللحوم الحمراء، الطرائد، والأجبان المعتقة. إنه نبيذ يمكن الاستمتاع به فورًا، ولكنه أيضًا يمتلك إمكانيات كبيرة للتعتيق. التوافقات: يُعتبر نيرو دافولا دوكا إنريكو دوكا دي سالاباروتا نبيذًا أحمر صقليًا ذو بنية كبيرة وكثافة، مع طعم ممتلئ وجذاب. هذه الخصائص تجعله مثاليًا للتوافق مع أطباق اللحوم الحمراء، مثل شريحة لحم بقر مشوية أو لحم مطهو بالنبيذ الأحمر. يمكن أن يكون توافقًا مثيرًا للاهتمام أيضًا مع الأجبان المعتقة، مثل بيكورينو صقلي أو بارميجيانو ريجيانو، التي يمكن أن توازن بقوتها وقوامها قوة هذا النبيذ. بالنسبة للأطباق الأولى، يمكن أن يكون ريزوتو بالفطر البورشيني أو طبق معكرونة بصلصة لحم الخنزير البري خيارًا ممتازًا. أخيرًا، إذا كنت تفضل توافقًا مع السمك، يمكنك اختيار أطباق السمك الأزرق، مثل السردين المحشو، وهي من الأطباق التقليدية في المطبخ الصقلي، التي يمكن أن تتماشى بنكهتها القوية مع هذا النبيذ. تذكر دائمًا أن توافق الطعام والنبيذ مسألة ذاتية للغاية وتعتمد أيضًا على الأذواق الشخصية. المهم هو أن يتعزز النبيذ والطعام معًا، دون أن يطغى أحدهما على الآخر. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2020 التسمية: صقلية DOC