الوصف
يُعتبر جبن بيكورينو باستورينو الساردو جبنًا مصنوعًا بطريقة حرفية من قبل الرعاة الساردينيين باستخدام حليب الأغنام. جبن بيكورينو باستورينو الساردو هو جبن ذو عجينة نصف مطبوخة يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور المفيدة لتطوير وصحة العظام. يُعتبر بيكورينو باستورينو الساردو منتجًا تقليديًا من منطقة سردينيا بنكهة قوية وفريدة من نوعها. جبن باستورينو الساردو هو جبن ذو عجينة ناعمة بطعم حلو ودقيق. مثالي للاستهلاك بمفرده أو مشوي. التوافقات: جبن باستورينو الساردو ممتاز في نقائه. يرافق بشكل جيد اللحوم الباردة مثل: لحم الخنزير والسلامي المعتق، نوصي بتذوقه مع باربيرا أو أنواع أخرى من النبيذ ذات الهيكل المتوسط/العالي. الحفظ: في الثلاجة أو في القبو بدرجة حرارة مضبوطة. التصنيع: يتم تسخين الحليب المستخدم في إنتاج جبن باستورينو الساردو ويضاف إليه منفحة العجل. يتم كسر الخثارة باستخدام عصا خشبية عادةً. يتم وضع العجينة في قوالب حيث تأخذ الشكل النموذجي ويتم الضغط عليها برفق لإخراج المصل. يتم تمليح الجبن جافًا. التعتيق: 24