بيكورينو بحليب خام إل سابيينتي روكا توسكانا فورماجي

يتم تحضير بيكورينو بحليب خام إل سابيينتي لا روكا توسكانا فورماجي اليوم باستخدام الوصفة القديمة للمصنع. الأساس في تحضير هذا الجبن البيكورينو هو مصدر الحليب، الذي يأتي في هذه الحالة حصريًا من أغنام المنتج، التي تتغذى فقط على التبن والعشب المختار. لا يتم بستر الجبن أثناء الإنتاج ولكن يتم معالجته عند درجة حرارة قصوى تبلغ 40 درجة مئوية، كل ذلك للحفاظ على النكهات وهيكل الحليب الطازج الكامل. ممتاز عند تناوله نقيًا للاستمتاع الكامل بنكهة جبن الغنم. التوافقات: البيكورينو بحليب خام ممتاز عند تناوله نقيًا لتذوق العطرية والامتلاء الناتج عن الحليب الخام المستخدم. نوصي بتناوله مع اللحوم الباردة التوسكانية التقليدية مثل الفينوكشيونا أو مع المربيات غير المحلاة كثيرًا. التخزين: يُحفظ في مكان جاف ومظلم. المعالجة: يتم جمع الحليب الطازج من الحلب الصباحي ونقله إلى المصنع حيث يتم تلقيحه بالمنفحة والخمائر اللبنية. لإنتاج هذا الجبن، لا يتم بستر الحليب أبدًا ولا تتجاوز المعالجة بأكملها 40 درجة مئوية. بمجرد الحصول على الخثارة، يتم تقطيعها وتشكيل شكل الجبن. يتم النضج في غرف خاصة بدرجة حرارة ورطوبة محكومة. النضج: 23