الوصف
بيافي DOP فيكيو سيليتسيوني أورو هو جبن معتق من منطقة فينيتو، يأخذ اسمه من النهر الذي يعبر الوادي، نهر بيافي. يتم إنتاج بيافي DOP فيكيو سيليتسيوني أورو من حليب البقر، ويأتي الحليب المستخدم حصريًا من مناطق بيلونو. يتميز الجبن بعجينة بيضاء عاجية تميل إلى اللون الأصفر القشي وقشرة صلبة مميزة مغطاة بالعلامة التجارية. يتم تعتيق بيافي DOP فيكيو سيليتسيوني أورو لأكثر من 12 شهرًا. جبن ممتاز يُستهلك نقيًا أو مبشورًا، ذو قيمة غذائية عالية وسهل الهضم. مُصَدَّق من قِبَل هيئة رقابة مُعتمدة من MIPAAF التوافقات: بيافي أورو ديل تيمبو هو جبن ممتاز يُستهلك نقيًا أو يُستخدم مبشورًا على الأطباق الأولى. التوافق الموصى به هو ريباسو ديلا فالبوليتشيلا DOC التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. المعالجة: يتم نزع قشدة الحليب الذي يتم الحصول عليه من حلب الأبقار في المساء ويُضاف إلى حليب الصباح التالي مع منفحة العجل. يتم كسر الخثارة عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية. توضع العجينة في قوالب؛ يتبعها ضغط ناعم ثم وضع العلامة التجارية والتعتيق لمدة لا تقل عن 12 شهرًا. التعتيق: 23 أخرى: القيم المتوسطة لكل 100 جرام من المنتج الطاقة (كج) 1938 الطاقة (كيلوكالوري) 467 الدهون (جم) 38 منها الأحماض الدهنية المشبعة (جم) 26 الكربوهيدرات (جم) 0 منها السكريات (جم) 0 البروتينات (جم) 30 الملح (جم) 2 0