الوصف
يُعتبر بوزوني دي موينا DOP واحدًا من أشهر الأجبان الترينتينية، ويُنتج في وديان فييمه وفاسا من الحليب الخام. تتراوح فترة نضج بوزوني دي موينا DOP من 90 يومًا كحد أدنى إلى 8-10 أشهر كحد أقصى. يتم إنتاج جبن بوزوني دي موينا DOP في مصنع الأجبان في بريداتسو في موينا، ويتم حلب الحليب الخام على ارتفاع لا يقل عن 1000 متر أو من المراعي الجبلية التي تصل إلى 2000 متر. الترجمة إلى اللغة اللادينية لبوزوني دي موينا DOP هي سبرتز تساوري، والذي كان في السابق جبنًا للاستهلاك الذاتي فقط، ولكنه الآن يُعتبر بالتأكيد واحدًا من أشهر الأجبان الترينتينية وأكثرها طلبًا في السوق، وذلك بفضل نكهته التي يمكن استخدامها في العديد من الوصفات. التوافقات: يُعتبر بوزوني دي موينا DOP جبنًا للطاولة، ويُوصى به بشكل خاص مع البولنتا والبطاطا المهروسة. كما أنه ممتاز مع الريزوتو أو النيوكي، وللخبراء يُعتبر استثنائيًا حتى في حالته النقية. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف التصنيع: يُعتبر بوزوني دي موينا DOP جبنًا مصنوعًا من الحليب الكامل مع عجينة نصف مطبوخة، ويتم تمليحه في محلول ملحي لمدة يومين. بدءًا من عمر 15-20 يومًا، تُغمر القوالب أسبوعيًا بالماء الدافئ؛ وبهذه الطريقة تتكون طبقة غير منفذة للهواء تغلف القوالب وتساعد على التخمير في العجينة. يتم نضج بوزوني دي موينا DOP في أماكن رطبة مخصصة في مصنع الأجبان في بريداتسو في موينا، حيث تُوضع القوالب على ألواح من خشب التنوب وتُقلب مرتين في الأسبوع. النضج: 24