الوصف
ريكوتا مارزوتيكا بالفلفل الحار توريتا هي ريكوتا خاصة تقليدية من بوليا. شكل ريكوتا مارزوتيكا يشبه الترويلو، حيث لها الشكل المخروطي النموذجي. تُنتج فقط من حليب ولبن الأغنام، ويُضاف إليها الفلفل الحار الذي يميزها. تُملح ريكوتا بالفلفل الحار وتُعتق وتُستخدم عادةً مبشورة على الأطباق الإقليمية الأولى ولكنها ممتازة أيضًا عند تناولها مع الخبز الساخن. تُملح الريكوتا ويُضاف إليها الفلفل الحار أثناء المعالجة، فهي مختلفة تمامًا عن الريكوتا الطازجة والمتفتتة النموذجية، حيث تسمح عملية التعتيق والتملح للريكوتا بأن تكون أقل قابلية للتلف وزيادة في النكهة. ممتازة مبشورة على شكل رقائق على أطباق المعكرونة والخضروات. ريكوتا مارزوتيكا توريتا بالفلفل الحار هي مكون لا غنى عنه لتتبيل أطباقك. التوافقات: ريكوتا مارزوتيكا بالفلفل الحار، ممتازة مبشورة على أطباق المعكرونة التي تحتوي على الباذنجان والطماطم، ممتازة أيضًا عند تناولها بمفردها. توافق مع نيجروامارو وبريميتيفو دي ماندوريا. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف. المعالجة: يُزرع حليب الأغنام بمصل زراعة الحمل، وعندما تتشكل عجينة الجبن تُكسر وتُوضع في قوالب خاصة ذات شكل نموذجي ويُضاف إليها الفلفل الحار الذي يميزها، حيث تأخذ الريكوتا لونًا أحمر بسبب قطع الفلفل الحار. يتبع ذلك التملح وتعتيق قصير. التعتيق: 24