الوصف
سلامي لحم الخنزير البري هو منتج تقليدي من توسكانا، يُقدّر لفرادته. يتكون سلامي لحم الخنزير البري جزئيًا من لحم الخنزير، وتكون حبيبات هذا السلامي متوسطة مع الجزء الدهني مقطعًا إلى أجزاء متساوية مع لحم الخنزير البري والخنزير. يتميز سلامي لحم الخنزير البري بلون أحمر ونكهة أكثر كثافة تميز الطرائد، وهو ممتاز كمقبلات مصحوبًا بنبيذ أحمر قوي. التوافقات: يُفضل تناول سلامي لحم الخنزير البري نقيًا للاستمتاع بنكهة الطرائد، ويُفضل مصاحبته بنبيذ أحمر قوي مثل نوبيل دي مونتيبولتشانو وجبن معتق. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف التصنيع: يتم نقع لحم الخنزير البري مع التوابل والملح قبل استخدامه، ثم يُفرم مع لحم الخنزير المفروم بشكل خشن ويُحشى في الأمعاء. تتم عملية النضج لهذا السلامي في غرف وأقبية خاصة بدرجة حرارة ورطوبة محكومة. تستغرق عملية النضج حوالي 30 يومًا. النضج: 24