الوصف
السلامي هو نوع من النقانق، يُصنع من لحم الخنزير المختار من قبل ماشيليريا ماتسا، والذي يُعتق لعدة أشهر قبل الاستهلاك. يُضاف الفلفل والملح إلى السلامي البريشياني، ويظل السلامي طريًا ولذيذًا بفضل الدهون المضافة. يتم طحن اللحم بحجم كبير على عكس سلامي ميلانو. ممتاز عند تناوله كمقبلات. التوافقات: السلامي ممتاز كمقبلات مع الجبن المعتق. ممتاز مع كأس من النبيذ الأحمر غير المعقد والحامض مثل اللامبروسكو. التخزين: يُحفظ المنتج مفرغ الهواء، ويجب حفظه في الثلاجة أو في مكان بارد. التصنيع: يُنتج السلامي البريشياني من لحم الخنزير المختار، ويتم طحن اللحم والدهون بحجم كبير، ويُضاف إلى العجينة الملح والفلفل الحب لتتبيل السلامي. العجينة لها لون أحمر ياقوتي وتكون متماسكة وقوية عند التقطيع. يُحشى في أمعاء العجل ويُعتق في غرف خاصة بدرجة حرارة ورطوبة محكومة. التعتيق: 23