صلصة طماطم الكرز بوتيغا دي سيسيليا

طماطم الكرز هي نوع من الخضروات المناسبة لإنتاج الصلصات والمهروسات. حلاوة وملمس هذه الطماطم تجعل المهروس الناتج انفجارًا من الروائح والنكهات، الحموضة العالية بالتوازي مع حلاوة الطماطم تجعل المنتج ممتلئًا ومستمرًا على الحنك. تنتج مزرعة كوارتي دي غريسي هذه الطماطم في كامل طبيعتها ونقائها، وبمجرد أن تصل الطماطم إلى النضج يتم جمعها وتحويلها فورًا إلى هذا المهروس. تُستخدم لتذوق كل نوع من الوصفات، من المعكرونة إلى البيتزا، إلى الراغو إلى الطرائد. لإنتاجها يتم إضافة الملح والجزر والريحان وبالطبع قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي تنتجه دائمًا شركة بوتيغا دي سيسيليا. التوافقات: صلصة طماطم الكرز ممتازة كقاعدة للمعكرونة، لطهي اللحوم والأسماك. نوصي باستخدامها لتحضير راغو أحمر مع الصلصة. التخزين: بيئة باردة وجافة ويفضل أن تكون مظلمة. المعالجة: يتم إنتاج صلصة طماطم الكرز باستخدام طماطم طازجة تم جمعها للتو، يتم غسل الطماطم المختارة وسلقها في الماء المغلي، وبمجرد طهيها يتم تمريرها عبر الغربال بحيث تنفصل الأجزاء الصلبة مثل البذور. يتم وضع الصلصة التي يتم الحصول عليها عند حوالي 80 درجة مئوية في الحاويات مع الريحان والملح ويتم إغلاقها بإحكام وتبخيرها لجعلها معقمة.