سوفيجنون بلانك لا تونيللا

سوفيجنون لا تونيللا هو نبيذ أبيض جاف يتم الحصول عليه من عنب سوفيجنون النقي. تمتلك الشركة 5 هكتارات من سوفيجنون مع نظام زراعة يبلغ 4,500 كرمة لكل هكتار. شكل التربية هو التقليدي الفرنسي مونوكابوفولتو وجيو. الكروم، التي تقع جميعها في منطقة تلالية، تعطي نتائج ممتازة بفضل الإنتاج المتوسط المنخفض، والتقنيات الزراعية المعتمدة، والتوافق المثالي بين نوع التربة والكرمة. تم جمع العنب يدويًا في العقد الأول من سبتمبر. تم جمع العنب في درجة النضج المناسبة، وتم نزع السيقان وسحقها، ثم تعرضت للمعالجة الباردة عند 4 درجات مئوية لمدة حوالي 36 ساعة ثم ضغطت بلطف. يتم ترسيب العصير الناتج بشكل ثابت على البارد ثم يضاف إليه خميرة تم تحضيرها مسبقًا (3/4 أيام قبل) بأفضل العنب المختار من نفس الكرمة. ثم يخضع لعملية تخمير بطيئة في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة محكمة (16 درجة مئوية) والتي تستمر لمدة حوالي 30/40 يومًا. بعد الانتهاء من التخمير، تبدأ سلسلة طويلة من التحريك المتكرر بهدف الحصول على نبيذ دسم وممتلئ في الفم، معطر بلطف وفي نفس الوقت مستقر بشكل طبيعي. نسبة الكحول: 13.0% السنة: 2024 التسمية: كولي أوريينتالي ديل فريولي DOC