الوصف
سوبريساتا بيكانتي سان فينتشنزو هو سلامي تقليدي من كالابريا، منتج إقليمي فاخر مصنوع من لحم الخنزير المختار مع إضافة الفلفل الحار الذي يجعل السوبريساتا حمراء، الفلفل والملح. تقوم مينا بإنتاج هذا السلامي بأفضل الطرق، حيث يتم تقطيع اللحم بشكل خشن، ويتم إضافة معجون الفلفل والفلفل الحار. يظهر السلامي بلون أحمر، بطعم حلو حار مغلف. التوافقات: السوبريساتا ممتازة تقدم كمقبلات، مرافقة بخبز منزلي الصنع ويفضل أن يكون كامل الحبة والخضروات. ممتازة مع الأجبان المعتقة. النبيذ الموصى به لامبروسكو التخزين: في بيئة باردة. تغطية الجزء المقطوع بقطعة قماش. التصنيع: السوبريساتا الكالابرية هو منتج تقليدي وحصري لمنطقة كالابريا يتم تحضيرها بعجينة متوسطة القطع من اللحم المأخوذ من الكتف، لحم الخنزير والدهن من الخاصرة. أثناء الطحن، يضاف إلى السوبريساتا الفلفل الأسود، الشمر، الملح والفلفل الحار. بمجرد إدخال اللحم في الأمعاء الطبيعية، وهي عملية تتم يدويًا، يجب أن يتم تجفيفها في الهواء، بعد حوالي أسبوعين يتم ضغط السوبريساتا بوزن (في الماضي كان يستخدم لوح مع أوزان موضوعة فوقه)، وبالتالي يأخذ السلامي الشكل النموذجي للسوبريساتا. تستمر عملية النضج لعدة أسابيع. النضج: 23