الوصف
يُنتج سبك سينفتر من أفضل أفخاذ الخنازير، حيث يتم اختيارها ثم تمليحها وتتبيلها بالفلفل والعرعر والغار وإكليل الجبل. وفقًا للمعايير، يجب ألا يتجاوز محتوى الملح في السبك 5٪. يتميز السبك بأنه يُدخن قليلاً، حيث يُدخن سبك سينفتر على البارد، ثم يُعلق في غرف خاصة حيث يُعتق في الهواء لمدة لا تقل عن 22 أسبوعًا. السبك هو منتج IGP نموذجي لمنطقة تيرول، وهو معروف اليوم في جميع أنحاء العالم لاستخدامه في الطهي ولذوقه الرائع. ممتاز عند تقطيعه رقيقًا، مصحوبًا بشريحة من خبز الجاودار الساخن، يُظهر السبك أفضل ما لديه عند استخدامه كمكون في وصفات تيرولية. التوافقات: ممتاز عند تناوله نقيًا، مقطعًا رقيقًا، وهو مكون رئيسي في مطبخ ترينتينو وخاصة ألتوتيسينا. توافق مع نبيذ لاغرين ترينتينو. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف التصنيع: يُنتج السبك من أفخاذ الخنازير المختارة حيث يتم نزع العظام منها وتتبيلها بالملح والفلفل وإكليل الجبل والعرعر والغار. بعد المعالجة، تُدخل في غرف خاصة حيث تُدخن لفترة قصيرة. بعد الانتهاء من التدخين، تبدأ عملية التعتيق لمدة لا تقل عن 22 أسبوعًا. التعتيق: 23