سترولغينو دي كولاتيلو غواليرزي

سترولغينو دي كولاتيلو هو نوع من اللحوم الباردة يتميز بأنه قليل الدهون ولذيذ، وينشأ من تقليم الكولاتيلو، وهو ضروري لمنح اللحوم الباردة الشهيرة شكل "الكمثرى" الذي يجعلها مميزة. يُعتقد أن اسم سترولغينو يأتي من اللهجة الإيميليانية "ستروغا" التي تعني العراف، حيث أن قصر مدة نضجه يمكن أن يعطي مؤشرات على جودة نضج اللحوم الباردة الأخرى. التوافقات: سترولغينو ممتاز يؤكل بمفرده كمقبلات أو كوجبة خفيفة، مثالي مع شرائح الخبز المحمص مصحوبًا بكأس من لامبروسكو أو مالفازيا. التخزين: يُحفظ في مكان بارد ورطب التصنيع: يتم الحصول على سترولغينو من معالجة اللحم للكولاتيلو، ولذلك يُسمى سترولغينو دي كولاتيلو. يتم طحن اللحم الذي يُعطى الشكل الكلاسيكي للكمثرى للكولاتيلو ويُخلط مع التوابل والدهون ويُحشى في غلاف حيواني أو صناعي. نضج سترولغينو قصير جدًا، حوالي 20 يومًا، لأنه منتج صغير يجف بسرعة، ولتجنب فقدان خصائصه من الحلاوة الشديدة يجب تناوله طريًا. النضج: 24 آخر: القيم المتوسطة لكل 100 غرام من المنتج: الطاقة: 1394 كيلوجول / 335 كيلو كالوري الدهون: 24 غرام منها مشبعة: 10 غرام الكربوهيدرات: < 1 غرام منها سكريات: < 0.5 غرام البروتينات: 28 غرام الملح: 4.2 غرام