فالپوليتشيلا فالپانتينا برتاني

فالپوليتشيلا فالپانتينا برتاني هو نبيذ أحمر يُنتج في منطقة فالپانتينا، التي تقع في الجزء الشمالي من منطقة فينيتو، شمال غرب فيرونا. تتميز هذه المنطقة بمناخ معتدل وتربة كلسية تمنح النبيذ خصائصه المميزة. تقع الكروم المستخدمة في إنتاج فالپوليتشيلا فالپانتينا برتاني على ارتفاع يتراوح بين 200 و300 متر فوق مستوى سطح البحر. العنب المستخدم في هذا النبيذ هو بشكل رئيسي كورفينا فيرونيزي، روندينيلا، ومولينارا، وهي أنواع محلية في المنطقة. كورفينا فيرونيزي هو العنب الرئيسي المستخدم ويمنح النبيذ هيكلاً وعمقاً وتعقيداً، بينما يضيف روندينيلا نكهات فاكهية ويساهم مولينارا بالنضارة والحموضة. تتضمن عملية إنتاج فالپوليتشيلا فالپانتينا برتاني تخميراً تقليدياً في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة مضبوطة، يتبعها نقع على القشور لمدة تتراوح بين 8-10 أيام. بعد ذلك، يتم تنضيج النبيذ في براميل كبيرة من البلوط لمدة حوالي 6 أشهر، يتبعها تنضيج إضافي في الزجاجة قبل طرحه في السوق. النتيجة هي نبيذ ذو لون أحمر ياقوتي لامع، مع روائح مكثفة ومعقدة من الفواكه الحمراء والتوابل والزهور. في الفم، يكون متوازناً، مع هيكل جيد وتانينات ناعمة، مما يجعله متعدد الاستخدامات ومناسباً للتوافق مع مجموعة متنوعة من الأطباق، من المعكرونة إلى اللحوم إلى البيتزا. التوافقات: فالپوليتشيلا فالپانتينا برتاني هو نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ومهيكل، مع حموضة جيدة وتانينات ناعمة. هذه الخصائص تجعله متعدد الاستخدامات جداً من حيث التوافقات الغذائية. أول توافق أقترحه هو مع أطباق اللحوم الحمراء، مثل شريحة لحم بقر مشوية أو لحم مطهو بالنبيذ الأحمر. يتناسب هيكل النبيذ جيداً مع قوام اللحم، بينما تساعد الحموضة في موازنة الدهون. توافق آخر مثير للاهتمام هو مع الأجبان المعتقة، مثل بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو توسكانو. الطعم المكثف والمالح للجبن يتوازن مع نعومة وفاكهية النبيذ. أخيراً، يمكن توافق فالپوليتشيلا فالپانتينا برتاني أيضاً مع أطباق تحتوي على الفطر، مثل ريزوتو بالفطر أو معكرونة بصلصة الفطر. يتناسب الطعم الترابي للفطر مع نكهات الفاكهة الحمراء والتوابل في النبيذ. تذكر دائماً أن توافقات النبيذ والطعام هي مسألة ذاتية جداً وتعتمد أيضاً على التفضيلات الشخصية. لذا، لا تتردد في التجربة والعثور على التوافقات التي تفضلها. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 12.5% السنة: 2024 التسمية: فالپوليتشيلا فالپانتينا DOC