الوصف
زعفران هو جبن مصنوع من حليب الغنم في صقلية، يتميز بإضافة الزعفران والفلفل الأسود أثناء الإنتاج. جبن ذو عجينة ممدودة، يظهر بلون أصفر بفضل الزعفران، قبل طرحه في السوق، يُعمر زعفران لمدة لا تقل عن 40 يومًا. جبن ممتاز للاستهلاك النقي. القشرة خشنة بلون أصفر مثل العجينة الناعمة والمرنة. الحليب المستخدم يأتي من مزارع تقع في صقلية. التوافقات: جبن ممتاز للاستهلاك النقي أو مذاب على شرائح لحم الطرائد. ممتاز التوافق مع نبيذ أحمر صقلي مثل نيرو دافولا التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. التصنيع: يُسخن حليب الغنم الخام ويُضاف إليه منفحة العجل. تُكسر الخثرة عادة باستخدام عصا خشبية لكسرها. يُضاف الزعفران والفلفل إلى العجينة ثم تُوضع في السلال التقليدية حيث تأخذ الشكل النموذجي، تُجرى عملية ضغط خفيفة لإخراج المصل. يتم تمليح الجبن جافًا. التعتيق: 23 آخر: الخصائص الغذائية القيم الغذائية المتوسطة لكل 100 غرام وحدة القياس الطاقة / الطاقة 414 / 1.714 كيلو كالوري / كيلو جول الدهون / الدهون 35 3 غرام منها الأحماض الدهنية المشبعة / منها المشبعة 24 2 غرام الكربوهيدرات / الكربوهيدرات 1 21 غرام منها السكريات / منها السكريات 1 20 غرام البروتينات / البروتين 22 8 غرام الملح / الملح 1 05 غرام