الوصف
زيت الكمأة، مركز الكمأة موليز، هو توابل تعتمد على زيت الزيتون البكر الممتاز والكمأة البيضاء الثمينة. الكمأة المستخدمة لها أشكال مختلفة، وهذا يعتمد على الأرض التي يتم استخراجها منها، في الواقع، الأرض الناعمة تشجع على تطوير كمأة ذات شكل كروي، على العكس من ذلك، الأرض الأكثر صلابة، وبالتالي مع العديد من الجذور والحجارة، ستشجع على كمأة ذات شكل متعرج. فقط أفضل الكمأة التي يختارها فيتوريو وساندرا سيتم استخدامها وستكون جزءًا من هذه التوابل. التوافق: زيت الكمأة البيضاء ممتاز كمحسن للأطباق والأطعمة مثل: الريزوتو، المعكرونة، الشرائح وممتاز على البروشيتا. التخزين: يجب حفظ زيت الكمأة في مكان بارد وبعيد عن الضوء. التصنيع: الكمأة هي فطر يوجد تحت الأرض ويعيش في تكافل مع بعض أنواع النباتات مثل الزيزفون، البندق، الكاربين والبوبلار. موليز على عكس ما قد يعتقد هو المنتج الأول للكمأة في إيطاليا. الكمأة المستخدمة يتم "صيدها" من قبل الباحثين خلال الصيف وليس فقط، الوقت الأمثل للبحث هو في الصباح الباكر. يتم جمع الكمأة وغسلها بعناية وتركها لتتخمر في زيت الزيتون البكر الممتاز.