الوصف
زيت الكمأة من Centro Tartufi Molise هو تتبيلة مصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز والكمأة البيضاء الفاخرة. الكمأ المستخدم له أشكال مختلفة تعتمد على نوع التربة التي يتم استخراجها منها. التربة الناعمة تعطي كمأ كروي بينما التربة الأكثر تماسكًا، والتي تعني الكثير من الجذور والحجارة، ستعطي كمأ متعرج. يتم اختيار واستخدام أفضل الكمأ فقط من قبل فيتوريو وساندرا لصنع هذه التتبيلة اللذيذة. التوافقات: زيت الكمأة البيضاء ممتاز لتعزيز الأطباق مثل الريزوتو والمعكرونة واللحوم الحمراء وأيضًا لتتبيل البروشيتا. التخزين: يجب تخزين زيت الكمأة في مكان مظلم وجاف. المعالجة: الكمأة هي فطر تحت الأرض يعيش في تكافل مع أنواع نباتية مختلفة مثل أشجار الزيزفون والبندق والزان والحور. منطقة موليز، على عكس ما يعتقد اليوم، كانت أول منتج للكمأة في إيطاليا. في الصيف، يتم 'صيد' الكمأ من قبل الباحثين عند الفجر لأن في ذلك الوقت من اليوم تكون درجات الحرارة ليست مرتفعة جدًا ويمكن للكلاب العمل بشكل أفضل. خلال الشتاء، أفضل وقت في اليوم هو الساعات الأكثر دفئًا لأن التربة تكون دافئة ورائحة الكمأ تكون أكثر كثافة وأسهل للكلاب لتحديد موقعها.