من بين أشهر الأجبان الإيطالية، يتميز Bagoss Presidio Slow Food بلونه الأصفر اللامع تقريبًا بسبب استخدام الزعفران داخل العجينة، كما تعلمنا تقاليد قديمة من جبال بريشيا. يُنتج في باغولينو، القرية التي اشتق منها الاسم (الباغوسي هم سكان باغولينو)، ويُنتج فقط من حليب المراعي. عجينته نصف مطبوخة، وعادة ما يُعتق لمدة لا تقل عن 24 شهرًا. له رائحة مميزة وعجينة متماسكة جدًا. الخصائص شكل Bagoss أسطواني (قطر 40-55 سم، ارتفاع 10-12 سم، وزن 16-20 كغ)، ذو قوام صلب. القشرة مدهونة، العجينة متماسكة، وأحيانًا تحتوي على ثقوب صغيرة وعند النضج تميل إلى الانكسار إلى رقائق.
