يُعتبر بيبينو أوتشيللي واحدًا من أعظم مكرري الأجبان في إيطاليا. في هذا المنتج، يجلب كل تقاليد بيدمونت من أراضيه في فاريليانو (CN). يُصنع أوتشيللي آل بارولو من جبنة حليب البقر والماعز الصلبة. يتم تنقيتها فور إنتاجها لبضعة أشهر في أقبية فالكاسوتو ثم تُترك بين تفل العنب لنبيذ بارولو لمدة شهرين. أوتشيلي آل بارولو: الجوائز في اختبار أُجري من قبل خبراء، تم تكريم هذا الجبن الرائع الذي يُعمر على ألواح خشبية في الأقبية ثم يُنقى في نبيذ بارولو بتصريح من الكونسورتيوم، من قبل سلو فود كأفضل جبن مخمر في إيطاليا.
