يُعترف ببيبّينو أوتشيلي كواحد من أعظم مكرّمي الجبن في إيطاليا. في هذا المنتج، يجلب كل تقاليد بيدمونت من أراضيه في فاريليانو (CN). أوتشيلي آل بارولو يُصنع من جبنة حليب البقر والماعز ذات العجينة الصلبة. يُنضج فور إنتاجه لبضعة أشهر في أقبية فالكاسوتو ثم يُترك بين تفل العنب لنبيذ بارولو لمدة شهرين. الجوائز في اختبار أُجري من قبل خبراء، تم تكريم هذا الجبن الرائع - الذي يُنضج على ألواح خشبية في الأقبية ثم يُكرّم في نبيذ بارولو بتصريح من الاتحاد - من قبل سلو فود كأفضل جبن مخمور في إيطاليا.
