يُنتج بيكورينو دي فوسا DOP في روبكوني، في فورلي، في رومانيا. إن عملية النضج الخاصة هي تقليد قديم في هذه المناطق وتؤدي إلى إنشاء منتجات فاخرة ومشهورة. لقد اخترنا لكم بيكورينو دي فوسا من فوسه فينتوري، المنتج الذي يتمتع بأفضل الأداءات وتاريخ طويل من الفخامة. هذه الفوسات هي تجاويف كبيرة في الصخر، حيث توضع الأشكال لمدة 90-100 يوم. تتغنى الأجبان الغنمية بهذه الطريقة بمكونات عطرية فريدة ومميزة: تصبح لذيذة وحلوة، مع تماسك خاص وكريمية في الفم. شكل مميز الشكل الغريب وغير المنتظم لهذه الأجبان يعود إلى أنها كانت مكدسة فوق بعضها البعض، وبالتالي مضغوطة في الفوسة لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.
