يُصنع بيكورينو دي فوسا في الحفر الأسطورية في منطقة روبيكوني، في فورلي، في رومانيا. إن النضج الخاص هو تقليد يعود لقرون في هذه المناطق ويؤدي إلى إنشاء منتجات فاخرة ومرموقة. لقد اخترنا لكم بيكورينو دي فوسا من فوسه فينتوري، المنتج الذي يتمتع بأفضل الأداءات وتاريخ طويل من الفخامة. هذه الحفر هي تجاويف كبيرة في الصخر، حيث توضع الأشكال لمدة 90-100 يوم. تتغنى الأجبان الغنمية بهذه الطريقة بمكونات عطرية فريدة ومميزة: تصبح لذيذة وحلوة، مع تماسك خاص وكريمية في الفم. شكل مميز الشكل الغريب وغير المنتظم لهذه الأجبان يعود إلى أنها كانت مكدسة فوق بعضها البعض، وبالتالي مضغوطة في الحفرة لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.
