جبنة Ubriacosecco من La Casearia Carpenedo هي التعبير المثالي عن منطقة صادقة وبسيطة، بسيطة مثل الأشخاص الذين يخلقون نبيذًا للجميع، أنيق ومنعش مثل النبيذ الجاف التريفيجياني المستخدم لإحياء طريقة Ubriaco لأنتونيو كاربينيدو. جبنة مصنوعة من حليب البقر، معتقة لمدة لا تقل عن 4 أشهر ثم تُغمر في أحواض مع تفل العنب والنبيذ الجاف. طريقة أنتونيو كاربينيدو تتضمن جلسات غمر دقيقة، تليها فترات راحة وتجفيف، مع مراعاة T.U.T.A.، وهو اختصار لدرجة الحرارة، الرطوبة، الوقت والبيئة، وهي الظروف الأساسية لمنح الجبنة العطور والنكهات. مادة حية يجب احترامها وتوجيهها نحو التحول المثالي، الذي يتطلب اهتمامًا حرفيًا لكل شكل، لكل دفعة في كل يوم عمل.
