الوصف
نبيذ فوار بطريقة أنتشسترالي يتميز برقي كبير، يعبر بشكل مثالي عن عنب بينو نيرو والتربة الفريدة لمنطقة أولتربو بافيزي. منطقة الزراعة: يُنتج على تلال أولتربو بافيزي، في لومبارديا، حيث تقع كروم كاستيلو دي ستيفاناغو على ارتفاع يتراوح بين 350 و500 متر فوق مستوى سطح البحر. تمتد الشركة على مساحة 135 هكتارًا، منها 20 مخصصة لزراعة الكروم. الخصائص التقنية: نوع العنب: 100% بينو نيرو. عملية التخمير: تُجمع العنب يدويًا عند النضج الكامل وتُضغط بلطف للحد من الاتصال بالقشور. يحدث التخمير التلقائي في الفولاذ مع الخمائر المحلية. يتم تكوين الفقاعات في الزجاجة وفقًا لطريقة أنتشسترالي، مع نضج على الخمائر لمدة 48 شهرًا قبل إزالة الرواسب. نسبة الكحول: 12.5%. ملاحظات التذوق: اللون: أصفر قش لامع مع انعكاسات ذهبية. العطر: روائح متطورة وأنيقة من التابيناد، الخمائر، الزبادي والخبز. الطعم: مستدير ومعقد، مع إحساس شبه حلو رغم وجود 3 جرامات فقط من السكر المتبقي لكل لتر. النهاية طويلة وأنيقة جدًا. التوافقات الغذائية الخاصة: مثالي لمرافقة الأطباق الرقيقة والغنية بالنكهة: القلي من السمك والخضروات: توازن الفقاعات في النبيذ مع قرمشة القلي، مما يخلق توافقًا متناغمًا. السوشي والساشيمي: يعزز حيوية النبيذ النكهات الرقيقة للأسماك النيئة. الجبن الطازج من الماعز مع عسل الكستناء: تتناقض حموضة النبيذ بشكل ممتع مع كريمية الجبن وحلاوة العسل. تمبورا الجمبري مع صلصة بونزو: تنظف فقاعات النبيذ الحنك، بينما تتكامل النكهات الحمضية لصلصة بونزو مع روائح النبيذ. الفضول: منذ عام 1986، يتبنى كاستيلو دي ستيفاناغو ممارسات الزراعة العضوية لتعزيز التنوع البيولوجي واحترام النظام البيئي المحلي. تستند فلسفة الشركة على السماح للنبيذ بالتعبير عن العنب والتربة بشكل طبيعي، دون تدخلات تصحيحية، مما يوفر تجربة أصيلة ومميزة.