الوصف
هذا النبيذ الرائع ينشأ على المدرجات التاريخية لفالتيلينا، على طول سفوح جبال الألب الريتيكية، على الضفة اليمنى لنهر أدا، في لومبارديا. الكروم، الواقعة بين 350 و500 متر فوق مستوى سطح البحر، تُزرع على تربة رملية وطينية، غنية بوجود جيد من الهيكل، مما يجعلها مثالية لإبراز خصائص نبيذ نيبولو (المعروف محليًا باسم كيافيناسكا). ممارسات الزراعة تُجمع العنب يدويًا وتُختار بعناية، وتخضع لعملية تجفيف طبيعية في الفاكهة، وهي عملية ممكنة بفضل الرياح الباردة والجافة لجبال الألب. هذه الطريقة التقليدية تركز السكريات والنكهات، مما يمنح النبيذ هيكلًا وتعقيدًا فريدًا. تستخدم شركة نينو نيغري ممارسات مستدامة، تقلل من الكبريتات وتتبنى تقنيات زراعية ذات تأثير بيئي منخفض، مثل استخدام السوفيس لتحسين خصوبة التربة وتغليف بيئي لتقليل الأثر البيئي. الخصائص التقنية العنب: 100% نيبولو (كيافيناسكا) التخمير: بعد التجفيف، تُعصر العنب وتُخمر في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ في درجة حرارة محكومة. يتبع التخمير نقع مطول لاستخراج اللون والتانينات. التخمير: 20 شهرًا في براميل من خشب السلافونيا والبراميل من خشب البلوط الفرنسي، تليها 6 أشهر من التخمير في الزجاجة. نسبة الكحول: 16% ملاحظات التذوق اللون: أحمر ياقوتي كثيف ومشرق. العطر: باقة واسعة ومعقدة، مع البرقوق المجفف، الكشمش الأسود، لمسات من القرفة، ولمحات من العرقسوس والفواكه الحمراء الناضجة. الطعم: جاف، دافئ ومتوازن، مع تانينات مخملية واستمرار عطري لا تشوبه شائبة يذكر بالفواكه الحمراء والتوابل. التوافقات الغذائية يتناسب سفورسات كارلو نيغري 2019 بشكل رائع مع الأطباق القوية والنكهة: مشاوي اللحوم الحمراء والطرائد. الأطباق المطبوخة والمطبوخة بالنبيذ الأحمر. الأجبان المعتقة، مثل بيتو أو بارميجيانو ريجيانو 36 شهرًا. مثالي أيضًا كنبيذ للتأمل، يُقدم مع قطعة من الشوكولاتة الداكنة أو بمفرده للحظة من المتعة الخالصة. الفضول مصطلح "سفورسات" يعني "سفورزاتو" باللهجة الفالتيلينية، ويشير إلى تقنية تجفيف العنب التي تميز هذا النبيذ. يمثل سفورسات كارلو نيغري قمة تقاليد صناعة النبيذ في فالتيلينا، حيث يجمع بين قوة نيبولو وأناقة النبيذ الجبلي، لتجربة حسية لا تُنسى. نبيذ يجسد جوهر منطقة فريدة ومعرفة أجيال من مزارعي الكروم.