بالانزوني بولونيزي ريكوتا ومورتاديلا ملاحظة: يتم شحن المعكرونة الطازجة من سيليستينو عادةً يوم الثلاثاء للطلبات المستلمة حتى يوم الأحد السابق. جرب العبوة المريحة بوزن 300 غرام أو العبوة بوزن 1200 غرام (300 غرام × 4) - في جو محكم يمكن حفظها بسهولة في الثلاجة. من المهم أن يتأكد المستلم من وجوده لاستلام الطلب. معكرونة طازجة بالبيض محشوة بقاعدة من الريكوتا والمورتاديلا. معكرونة محشوة تقليدية من بولونيا، تُقدم هنا بشكل الرافيولي، بحشوة لذيذة ولكنها رقيقة من مورتاديلا بولونيا IGP والريكوتا، وبعجينة ثنائية اللون تذكر بأجواء الكرنفال التي اشتق منها الاسم: بالانزون هو في الواقع القناع التقليدي لبولونيا. المكونات: المعكرونة: دقيق القمح الطري نوع "00"، بيض 27%، سميد القمح القاسي، إذا كان أخضر مع إضافة السبانخ 6%. الحشوة: ريكوتا مختلطة 60% (مصل حليب البقر، مصل حليب الغنم الخالي من الدسم، حليب، ملح، حمض الستريك E270)، غرانا بادانو DOP (حليب، ملح، منفحة، مادة حافظة: ليسوزيم من البيض)، مورتاديلا بولونيا IGP 24% (لحم خنزير، تريبينو خنزير، ملح، سكر، توابل، نكهات طبيعية، مضاد أكسدة: أسكوربات الصوديوم، مادة حافظة: نيتريت الصوديوم)، فتات الخبز (دقيق القمح الطري نوع "0"، خميرة البيرة، ملح)، ملح، جوزة الطيب. قد تحتوي على: صويا، فستق، خردل و ترمس. طريقة التحضير: يُطهى في ماء مغلي مملح وفير لمدة 3-4 دقائق، يُصفى ويُتبل إما بالتتبيلة الكلاسيكية من الزبدة والمريمية أو حسب الرغبة.
