منتانا - دقيق مطحون بالحجر (1000)

الدقيق المستخرج من هذا القمح القديم يتميز بعدة خصائص مثيرة للاهتمام من الناحية الغذائية والوظيفية: محتوى بروتيني جيد وقليل من الغلوتين: يبدو أن القمح الطري المستخدم في دقيق منتانا يحتوي على نسبة بروتينية جيدة، وهو أمر مهم لتكوين الهيكل في العجائن. قد يكون وجود كمية قليلة من الغلوتين مفيدًا لأولئك الذين يبحثون عن خيارات تحتوي على كمية أقل من الغلوتين أو الذين قد يكونون حساسين له. الطحن بالحجر: حقيقة أن الدقيق يتم الحصول عليه من خلال الطحن بالحجر لها أهمية. هذه الطريقة التقليدية معروفة بالحفاظ بشكل أفضل على الخصائص الغذائية للقمح، بما في ذلك الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون. يمكن أن يساهم الطحن بالحجر في الحفاظ على هذه المواد الغذائية بشكل أكثر فعالية مقارنة بالطحن الصناعي. محتوى عالي من الدهون: المحتوى العالي من الدهون هو عنصر آخر يمكن أن يساهم في الخصائص الحسية للمنتجات النهائية. يمكن للدهون تحسين النكهة والملمس، مما يجعل المنتجات المخبوزة أكثر لذة وجاذبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤثر هذه الدهون بشكل إيجابي على قابلية حفظ المنتج النهائي. الفوائد الغذائية: وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية يشير إلى أن دقيق منتانا قد يقدم ملفًا غذائيًا أكثر اكتمالًا مقارنة بالدقيق الأكثر تكريرًا. هذه العناصر الغذائية ضرورية للصحة العامة ويمكن أن تساهم في نظام غذائي متوازن. الخصائص الحسية وقابلية الحفظ: المحتوى العالي من الدهون المذكور يمكن أن يحسن الخصائص الحسية للمنتجات، مما يجعلها أكثر متعة للذوق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساهم هذه الدهون في زيادة قابلية حفظ المنتجات النهائية، مما يساهم في الحفاظ على نضارتها مع مرور الوقت. باختصار، يبدو أن دقيق منتانا هو خيار مغذي ومتعدد الاستخدامات لتحضير المنتجات المخبوزة، خاصة لأولئك الذين يقدرون الدقيق بملف غذائي أكثر اكتمالًا ويفضلون الطرق التقليدية للإنتاج مثل الطحن بالحجر.