الوصف
يقدم الدقيق الكامل لهذا القمح القديم ملفًا غذائيًا مثيرًا للاهتمام وخصائص متنوعة تجعله خيارًا جذابًا لتحضير منتجات المخابز. محتوى بروتيني جيد وقليل من الغلوتين: يوصف القمح الطري الكامل من منتانا بأنه يحتوي على محتوى بروتيني جيد وكمية منخفضة من الغلوتين. هذه الخصائص مهمة لتشكيل هيكل العجائن ويمكن أن تكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يبحثون عن خيارات تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين. الطحن بالحجر: الطحن بالحجر هو عملية تقليدية يبدو أنها تستخدم للحصول على دقيق منتانا الكامل. هذه الطريقة معروفة بالحفاظ بشكل أفضل على الخصائص الغذائية للقمح، بما في ذلك الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون. يمكن أن تساهم اختيار الطحن بالحجر في الحفاظ على هذه المواد الغذائية سليمة مقارنة بالعمليات الأكثر صناعية. محتوى عالي من الدهون: يمكن أن يساهم المحتوى العالي من الدهون في دقيق منتانا الكامل في تحسين الخصائص الحسية لمنتجات المخابز. الدهون معروفة بتحسين النكهة والملمس، مما يجعل المنتجات أكثر استساغة. الفوائد الغذائية: يشير وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية إلى أن هذا الدقيق يمكن أن يقدم فوائد غذائية كبيرة. هذه العناصر الغذائية ضرورية للصحة العامة ويمكن أن تساهم في نظام غذائي متوازن. الخصائص الحسية وقابلية الحفظ: يمكن أن يحسن المحتوى العالي من الدهون المذكور الخصائص الحسية للمنتجات النهائية، مما يؤثر بشكل إيجابي على الطعم والملمس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساهم الدهون في تحسين قابلية الحفظ للمنتج النهائي، مما يجعله طازجًا لفترة أطول. بشكل عام، يبدو أن دقيق القمح الطري الكامل من منتانا هو خيار مغذي ومتعدد الاستخدامات، مناسب لأولئك الذين يبحثون عن دقيق كامل بملف غذائي كامل ويقدرون الطرق التقليدية للإنتاج مثل الطحن بالحجر.