الدقيق الكامل لهذا القمح القديم يقدم ملفًا غذائيًا مثيرًا للاهتمام وخصائص متنوعة تجعله خيارًا جذابًا لتحضير المنتجات المخبوزة. محتوى بروتيني جيد وقليل من الغلوتين: يوصف القمح الطري الكامل من منتانا بأنه يحتوي على محتوى بروتيني جيد وكمية منخفضة من الغلوتين. هذه الخصائص مهمة لتشكيل هيكل العجائن ويمكن أن تكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يبحثون عن خيارات تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين. الطحن بالحجر: الطحن بالحجر هو عملية تقليدية يبدو أنها تُستخدم للحصول على دقيق منتانا الكامل. هذه الطريقة معروفة بالحفاظ بشكل أفضل على الخصائص الغذائية للقمح، بما في ذلك الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون. اختيار الطحن بالحجر يمكن أن يساهم في الحفاظ على هذه المواد الغذائية سليمة مقارنة بالعمليات الأكثر صناعية. محتوى عالي من الدهون: المحتوى العالي من الدهون في دقيق منتانا الكامل يمكن أن يجلب فوائد للخصائص الحسية للمنتجات المخبوزة. الدهون معروفة بتحسين النكهة والملمس، مما يجعل المنتجات أكثر إرضاءً للذوق. الفوائد الغذائية: وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية يشير إلى أن هذا الدقيق يمكن أن يقدم فوائد غذائية كبيرة. هذه العناصر الغذائية ضرورية للصحة العامة ويمكن أن تساهم في نظام غذائي متوازن. الخصائص الحسية وقابلية الحفظ: المحتوى العالي من الدهون المذكور يمكن أن يحسن الخصائص الحسية للمنتجات النهائية، مما يؤثر بشكل إيجابي على الطعم والملمس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للدهون أن تساهم في تحسين قابلية حفظ المنتج النهائي، مما يجعله طازجًا لفترة أطول. بشكل عام، يبدو أن دقيق القمح الطري الكامل من منتانا هو خيار مغذي ومتعدد الاستخدامات، مناسب لأولئك الذين يبحثون عن دقيق كامل بملف غذائي كامل ويقدرون الطرق التقليدية للإنتاج مثل الطحن بالحجر.
